35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的(de)河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。